餐飲業扛不住!樑社漢、老蔡水煎包 漲價

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餐飲業扛不住!樑社漢、老蔡水煎包 漲價

連鎖小吃店「老蔡水煎包」也貼出漲價公告,2月1日起每顆水煎包從17元漲至20元。在此之前,漢來美食亦公告漢來海港自助餐廳將自3月1日起漲價30元至100元,漲幅2.8%至14.4%。西式速食連鎖漢堡王日前也調漲部分商品售價,臺灣麥當勞則從2023年12月20日起漲。餐飲業界預測,農曆年前後,餐飲業者恐還有一波跟漲潮。

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根據主計總處統計消費者物價指數,2023年前11月CPI豬肉價年增率9.05%、雞肉5.27%,且至今沒有下修趨勢,以豬肉爲主力產品的連鎖餐飲者頗感吃不消。而豬大排2023年每公斤採購成本100至110元,如今已漲到150元。八方雲集說,一般排骨飯/面所用排骨約100至140公克,而樑社漢排骨每塊重160公克,所以即便上調售價,也沒有利潤。

樑社漢的椒麻雞飯/面與單點椒麻雞雖喊漲,但雞腿售價未調,主要是因椒麻雞品項製程繁複,所用醬汁醬料和高麗菜絲等配菜較多,如今調價是反映成本。

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因應豬肉成本持續上揚,樑社漢排骨前二年放慢拓點展店腳步,並優化門店營運體質。八方雲集連鎖門市則在2023年8月新增牛肉麪選項,提供外食消費者多元選擇並分散豬肉漲價壓力。如今牛肉麪已佔八方雲集營收約5%。

爲擴大營運動能並創造新的成長曲線,八方雲集並在16日推出牛肉麪冷凍包,跨足零售市場。

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